Cara Mudah Mengolah Ikan Lokal yang Kaya Protein

Geriatri.id - Mengonsumsi ikan lokal tidak hanya memberikan manfaat bagi kesehatan lansia, tetapi juga mendukung ketahanan pangan dan ekonomi nelayan lokal. 

Dengan memasukkan ikan dalam menu harian, lansia dapat menjaga kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup mereka.

Tips memasak ikan untuk mempertahankan kandungan gizi

Selain pemilihan ikan, cara memasaknya juga penting agar manfaatnya dapat dirasakan dengan optimal. 

Empat cara memasak ikan 

1. Membakar

Cara ini menggunakan panas kering dan cepat, menghasilkan cita rasa lezat tanpa tambahan lemak. 

Namun, memanggang pada suhu ekstrem dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti HA dan PAH. 

Kurangi risiko dengan menghindari ikan gosong, memperpendek waktu memasak, dan mengasinkan terlebih dahulu.

2. Menggoreng

Menggoreng dengan minyak minimal tetap bisa menjadi pilihan, tetapi perlu perhatian dalam pemilihan minyak. 

Minyak tinggi omega-6 dapat meningkatkan peradangan, sementara suhu tinggi dapat mengurangi kandungan omega-3. 

Gunakan minyak yang stabil seperti minyak zaitun agar tetap sehat.

3. Merebus dan mengukus

Metode ini mempertahankan sebagian besar nutrisi ikan karena tidak menggunakan tambahan minyak atau lemak. 

Memasak dengan suhu rendah juga mengurangi pembentukan senyawa berbahaya seperti HA dan PAH. 

Namun, waktu memasak yang terlalu lama bisa meningkatkan produk oksidasi kolesterol.

4. Memanggang

Metode ini lebih baik dibandingkan menggoreng karena menjaga kandungan omega-3 dan vitamin D pada ikan. 

Jika menggunakan minyak saat memanggang, gunakan minyak sehat seperti minyak zaitun dalam jumlah minimal untuk menjaga komposisi lemak yang baik.

Memilih metode memasak yang tepat dapat meningkatkan manfaat ikan bagi kesehatan serta membantu menjaga pola makan yang seimbang dan bergizi bagi lansia.***

*Ilustrasi - Tips mengolah ikan.(Pixabay)